{"id":8112,"date":"2021-05-24T19:31:00","date_gmt":"2021-05-24T19:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/?p=8112"},"modified":"2021-04-02T15:49:24","modified_gmt":"2021-04-02T15:49:24","slug":"iso-22000","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/iso-22000\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 ISO 22000 e para que serve? Veja o passo a passo para implement\u00e1-lo em sua empresa"},"content":{"rendered":"\n<p>Conhecida tamb\u00e9m como <em>Farm to Fork<\/em>, em tradu\u00e7\u00e3o livre <em>da Fazenda at\u00e9 o Garfo<\/em>, a ISO 22000 \u00e9 uma norma internacional voltada para as empresas do ramo aliment\u00edcio, e \u00e9 essencial para quem deseja trabalhar e manipular alimentos. Entretanto, n\u00e3o s\u00e3o apenas as empresas voltadas diretamente \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de alimentos que precisam ficar de olho nessas normas. Mas voc\u00ea sabe o que a ISO 22000 determina e para o que ela serve dentro das organiza\u00e7\u00f5es?<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>A ISO \u00e9 um conjunto de normas internacionais que visam melhorar diversos aspectos dentro de uma empresa, indo desde a gest\u00e3o da qualidade da organiza\u00e7\u00e3o, at\u00e9 as quest\u00f5es aliment\u00edcias e ambientais.<\/p>\n\n\n\n<p>Cada ISO \u00e9 determinada por um n\u00famero espec\u00edfico, sendo a mais conhecida a ISO 9000, voltada especialmente para a qualidade da companhia.<\/p>\n\n\n\n<p>Para que voc\u00ea aprenda mais sobre a ISO 22000, separamos um post completo e explicativo sobre esse assunto. Confira!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O que \u00e9 ISO 22000?<\/h2>\n\n\n\n<p>A ISO 22000 \u00e9 considerado um sistema de gest\u00e3o que tem como objetivo principal definir os padr\u00f5es de trabalho para garantir que os alimentos manuseados n\u00e3o causem mal \u00e0 sa\u00fade do consumidor.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/hamburguer-30032021.png\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/hamburguer-30032021.png\" alt=\"a ISO 22000 est\u00e1 relacionada com a manipula\u00e7\u00e3o de alimentos e produtos ligados ao ramo aliment\u00edcio\" class=\"wp-image-8116\" width=\"726\" height=\"544\" srcset=\"https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/hamburguer-30032021.png 640w, https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/hamburguer-30032021-300x225.png 300w, https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/hamburguer-30032021-560x420.png 560w, https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/hamburguer-30032021-80x60.png 80w, https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/hamburguer-30032021-160x120.png 160w, https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/hamburguer-30032021-265x198.png 265w\" sizes=\"(max-width: 726px) 100vw, 726px\" \/><\/a><figcaption>a ISO 22000 est\u00e1 relacionada com a manipula\u00e7\u00e3o de alimentos e produtos ligados ao ramo aliment\u00edcio<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>A norma abrange elementos que garantem a seguran\u00e7a do alimento ao longo de toda a cadeia, como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>comunica\u00e7\u00e3o interativa;<\/li><li>gest\u00e3o de sistema;<\/li><li>melhoria e atualiza\u00e7\u00e3o cont\u00ednua da gest\u00e3o de seguran\u00e7a de alimentos;<\/li><li>controle de riscos de seguran\u00e7a de alimentos por meio de programas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais os benef\u00edcios da ISO 22000?<\/h2>\n\n\n\n<p>Os principais benef\u00edcios de adotar a ISO 22000 em uma companhia s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>oferecer fornecedores e todos os envolvidos no processo em uma maior confiabilidade em rela\u00e7\u00e3o ao controle de riscos;<\/li><li>implantar processos conhecidos internacionalmente nos seus neg\u00f3cios;<\/li><li>planejar e executar um controle de risco em toda a cadeia de suprimentos;<\/li><li>melhorar e atualizar de maneira cont\u00ednua os sistemas dentro da empresa;<\/li><li>contribuir para a transpar\u00eancia dentro dos processos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por que a ISO 22000 \u00e9 importante para as ind\u00fastrias de bebidas e alimentos?<\/h2>\n\n\n\n<p>Por lidar com produtos que ser\u00e3o consumidos por milhares de pessoas, as empresas do ramo aliment\u00edcio devem garantir a qualidade, evitar a contamina\u00e7\u00e3o e criar um controle r\u00edgido no processo produtivo.<\/p>\n\n\n\n<p>Dessa maneira, a norma foca em tr\u00eas riscos principais:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Biol\u00f3gico<\/h3>\n\n\n\n<p>O risco biol\u00f3gico ocorre desde o in\u00edcio at\u00e9 o fim do processo de produ\u00e7\u00e3o dos alimentos, e todos os tipos de produtos aliment\u00edcios est\u00e3o sujeitos a perigos de contamina\u00e7\u00e3o provenientes da mat\u00e9ria-prima, dos insumos, do ambiente e dos indiv\u00edduos que fazem sua manipula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00edmico<\/h3>\n\n\n\n<p>O risco qu\u00edmico est\u00e1 ligado \u00e0 presen\u00e7a de res\u00edduos e resqu\u00edcios de subst\u00e2ncias nos alimentos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">F\u00edsico<\/h3>\n\n\n\n<p>J\u00e1 o risco f\u00edsico tem rela\u00e7\u00e3o com materiais estranhos e fragmentos dentro de produtos aliment\u00edcios e bebidas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais s\u00e3o as empresas que precisam da certifica\u00e7\u00e3o ISO 22000?<\/h2>\n\n\n\n<p>Apesar da certifica\u00e7\u00e3o n\u00e3o ser obrigat\u00f3ria, \u00e9 muito importante para as empresas que lidam com alimentos em algum dos seus processos. Nesse quesito aplica-se:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>empresas de materiais de embalagem;<\/li><li>equipamentos;<\/li><li>aditivos;<\/li><li>ingredientes aliment\u00edcios.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Ou seja, todas as empresas que t\u00eam rela\u00e7\u00e3o com a produ\u00e7\u00e3o, armazenamento ou distribui\u00e7\u00e3o de alimentos, mesmo que a rela\u00e7\u00e3o n\u00e3o seja direta. Um exemplo \u00e9 a produ\u00e7\u00e3o de equipamentos usados na fase de produ\u00e7\u00e3o de um alimento espec\u00edfico.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Vale lembrar que al\u00e9m de ser focada na seguran\u00e7a alimentar, a ISO 22000 tamb\u00e9m conta com diretrizes que abrangem outras \u00e1reas do gerenciamento, como conscientiza\u00e7\u00e3o dos clientes e consumidores e a \u00e9tica e responsabilidade da organiza\u00e7\u00e3o sobre seus produtos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O que a empresa precisa para ter a certifica\u00e7\u00e3o ISO 22000?<\/h2>\n\n\n\n<p>As normas da ISO 22000 se assemelham \u00e0s normas encontradas na <a href=\"https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/iso-9001\/\">ISO 90001<\/a> e na <a href=\"https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/iso-14001\/\">ISO 14001<\/a>, e s\u00e3o divididos em tr\u00eas partes diferentes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>seguran\u00e7a alimentar de acordo com os padr\u00f5es de controle de riscos da APPCC (An\u00e1lise de Perigos e Pontos Cr\u00edticos de Controle);<\/li><li>Pr\u00e1tica, produ\u00e7\u00e3o e manufatura de alimentos;<\/li><li>sistema de gest\u00e3o com monitoramento, \u00e9tica, documenta\u00e7\u00e3o, contato com o cliente.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como implementar a ISO 22000 na empresa?<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Planejamento<\/h3>\n\n\n\n<p>O primeiro passo \u00e9 fazer o planejamento, envolvendo diversos processos e pessoas dentro da organiza\u00e7\u00e3o. Essa primeira etapa pode durar muitos meses e at\u00e9 mesmo ultrapassar um ano.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Armazenamento dos alimentos<\/h3>\n\n\n\n<p>Feito o planejamento, \u00e9 hora de separar os alimentos de qualquer ingrediente que pode prejudicar a higiene e qualidade dos produtos.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/armazenamento-de-alimentos-30032021.png\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/armazenamento-de-alimentos-30032021.png\" alt=\"a norma tamb\u00e9m diz respeito ao armazenamento de alimentos\" class=\"wp-image-8115\" width=\"673\" height=\"505\" srcset=\"https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/armazenamento-de-alimentos-30032021.png 640w, https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/armazenamento-de-alimentos-30032021-300x225.png 300w, https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/armazenamento-de-alimentos-30032021-560x420.png 560w, https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/armazenamento-de-alimentos-30032021-80x60.png 80w, https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/armazenamento-de-alimentos-30032021-160x120.png 160w, https:\/\/www.primecursos.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/armazenamento-de-alimentos-30032021-265x198.png 265w\" sizes=\"(max-width: 673px) 100vw, 673px\" \/><\/a><figcaption>a norma tamb\u00e9m diz respeito ao armazenamento de alimentos<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>As Instala\u00e7\u00f5es dentro da empresa devem promover a separa\u00e7\u00e3o e armazenamento dos alimentos, de modo que subst\u00e2ncias que inviabilizam o material para consumo humano seja instalado em outra \u00e1rea.<\/p>\n\n\n\n<p>Os layouts tamb\u00e9m devem ser apropriados para manuten\u00e7\u00e3o, desinfec\u00e7\u00e3o e limpeza.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Higiene pessoal<\/h3>\n\n\n\n<p>Os colaboradores da empresa que tenham contato direto com os alimentos devem estar com a higiene m\u00ednima em dia, para que n\u00e3o contamine o produto desde sua produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 que ele seja finalizado.<\/p>\n\n\n\n<p>Como higiene b\u00e1sica entendemos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>unhas aparadas;<\/li><li>cabelos aparados e com toucas;<\/li><li>m\u00e3o higienizadas;<\/li><li>barba aparada no caso dos homens.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Auditoria interna<\/h3>\n\n\n\n<p>O intuito principal das auditorias \u00e9 fazer com as a\u00e7\u00f5es corretivas ou preventivas sejam colocadas em pr\u00e1ticas a fim de reduzir um determinado problema que possa prejudicar a linha de produ\u00e7\u00e3o, reputa\u00e7\u00e3o ou financeiro da empresa;<\/p>\n\n\n\n<p>Dessa forma, para conseguir a certifica\u00e7\u00e3o a empresa deve:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>implementar as normas;<\/li><li>receber uma visita pr\u00e9via da empresa auditora e certificadores;<\/li><li>ter ensaios e auditorias internas;<\/li><li>receber uma avalia\u00e7\u00e3o dos resultados;<\/li><li>informar-se sobre a decis\u00e3o da certifica\u00e7\u00e3o;<\/li><li>realizar a manuten\u00e7\u00e3o da certifica\u00e7\u00e3o.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Depois de ver o que \u00e9 ISO&nbsp; 22000 e aprender para o que ela serve, n\u00e3o deixe de implement\u00e1-la na sua empresa caso voc\u00ea produza maquin\u00e1rios, embalagens e at\u00e9 ingredientes para fins aliment\u00edcios. Isso n\u00e3o somente trar\u00e1 mais credibilidade para a empresa, como tamb\u00e9m diminuir\u00e1 os riscos de uma contamina\u00e7\u00e3o de produtos que podem afetar a reputa\u00e7\u00e3o da sua companhia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Curso \u00e0 Norma ISO 9001:2015 Online Gr\u00e1tis<\/h2>\n\n\n\n<p>Para uma empresa obter a certifica\u00e7\u00e3o da ISO ela deve cumprir certos requisitos, de modo que as v\u00e1rias fases sejam cumpridas de forma adequada. Atrav\u00e9s do&nbsp;<strong>ISO 9001<\/strong>, uma empresa aplica nos seus processos padr\u00f5es para o seu sistema de gest\u00e3o e qualidade, e voc\u00ea agora pode fazer o <a href=\"https:\/\/www.primecursos.com.br\/introducao-a-norma-iso-9001-2015-gestao-de-riscos\/\">curso de ISO 9001 100% Gr\u00e1tis!<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Curso de Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 Norma ISO 9001: 2015 Gr\u00e1tis com op\u00e7\u00e3o de Certificado - primecursos.com.br\" width=\"720\" height=\"405\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tgRzJUH-xms?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Na vers\u00e3o atual e que ser\u00e1 ministrada neste curso de introdu\u00e7\u00e3o, a 9001:2015, trouxe mudan\u00e7as estruturais na forma de como encarar um sistema de gest\u00e3o, ou seja, n\u00e3o se trata mais da elabora\u00e7\u00e3o de documentos, mas sim de uma mudan\u00e7a de postura no todo.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/www.primecursos.com.br\/introducao-a-norma-iso-9001-2015-gestao-de-riscos\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.primecursos.com.br\/arquivos\/uploads\/2018\/06\/introducao-a-norma-iso-9001-2015.jpg\" alt=\"\"\/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>N\u00e3o perca tempo e atualize seu Curr\u00edculo, aumentando suas chances para conquistar um bom emprego ou de alavancar sua carreira com esse <a href=\"https:\/\/www.primecursos.com.br\/introducao-a-norma-iso-9001-2015-gestao-de-riscos\/\">Curso Gratuito de ISO 9001!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conhecida tamb\u00e9m como Farm to Fork, em tradu\u00e7\u00e3o livre da Fazenda at\u00e9 o Garfo, a ISO 22000 \u00e9&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":8114,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8112","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artigos"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>O que \u00e9 ISO 22000 e para que serve? 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